Ароматизатор
Аромат молока
Призначення
Комплексна харчова добавка для виробництва всіх видів м’ясопродуктів.
Органолептичнi показники
Зовнiшнiй вигляд: Однорiдна сипка сумiш, з наявнiстю нещiльних грудочок, що розсипаються при натисканнi.Колір властивий компонентам,що входять до складу суміші.
Смак та запах :Властивий компонентам, що входять до складу суміші. Аромат молока,.
Фiзико-хiмiчнi показники: Масова частка вологи,%, не бiльше 15.
Склад
Мальтодекстрин, підсилювач смаку(Е621),ароматизатор молока, екстракти спецій та прянощів(кардамон, мускатний горіх).
Дозування
1-5 г/кг фарш-маси.
Спосіб застосування
Вноситься в фарш на будь-якому етапі його приготування .Найкращий ефект досягається при внесенні в фарш на етапі закладки прянощів.
В розсол додається на будь-якому етапі його приготування.
Умови зберігання
В непошкоджених упаковках, в сухих, добре вентильованих приміщеннях при температурі не вище 25°С і відносній вологості повітря 75%. Термін придатності вказаний на етикетці фірмової упаковки.
Область застосування
Виробництво сирокопчених, сиров’ялених, варено-копчених, напівкопчених, варених ковбас, сосисок, сардельок, м’ясних хлібів, рубаних та цільнокускових шинок, виробів із субпродуктів та м’ясомістких виробів.
Основні смакові напрями
Молоко, кардамон, мускатний горіх.
(від домінуючих до другорядних)
Переваги у застосуванні
- Покращує органолептичні показники продукту.
- Суттєво доповнює смаковий та ароматичний букет м’ясних продуктів.
- Сприяє досягненню стабільної якості продукції при використанні розмороженої і низькосортної сировини.
