Добавка функціональна харчова
Екстра комбі 1105
Призначення
Стабілізатор забарвлення для виробництва всіх видів м’ясопродуктів.
Органолептичнi показники
Зовнiшнiй вигляд: Однорiдна сипка сумiш, з наявнiстю нещiльних грудочок, що розсипаються при натисканнi. Колір: від темно-коричневого до бордового.
Смак та запах :Характерний сировині, що застосовується.
Фізико-хімічні показники: Масова частка вологи,%, не більше 15.
Склад
Мальтодекстрин, барвники(Е150,Е120).
Дозування
0,05-0,50кг/100 кг сировини.
Спосіб застосування
Вноситься в сухому вигляді на етапі приготування фаршу. Водорозчинний. Придає фаршу відтінок яловичини.
Умови зберігання
В непошкоджених упаковках, в сухих, добре вентильованих приміщеннях при температурі не вище 25°С і відносній вологості повітря 75%. Термін придатності вказаний на етикетці фірмової упаковки.
Область застосування
- Виробництво всіх видів м’ясопродуктів, в т. ч. для розсолів і виробів із субпродуктів.
Переваги у застосуванні
- Відмінна розчинність у воді.
- Унікальний діапазон кольорів.
- Простота у використанні.
- Термостабільність(до180°C).
- Хімічно стійкий(в т. ч. до сильних окислювачів і УФ опроміненню).
- Стабільність в широкому діапазоні pH(5,0-8,0).
- Довго зберігає колір на зрізі м’ясопродуктів.
