Покриття захисне полімерне захисне для харчової промисловості
Глосс РК-2
Призначення
Покриття призначене для створення захисного шару на поверхні ковбасних виробів у вигляді полімерної плівкової оболонки.
Органолептичнi показники
Зовнiшнiй вигляд:
Однорiдна молочно-біла суспензія, без сторонніх включень.
Колір: Молочно-білий.
Склад
Дисперсія акрил-полівінілацетат у воді, ПАР, консервант.
Дозування
10 – 12 кг/1000 кг готової продукції
Спосіб застосування
Перед застосуванням розчин перемішують. Температура розчину при зануренні батонів повинна бути 15-25°C. Температура батонів не нижче 14-15°C. Оброблювальна поверхня ковбас повинна бути сухою і нежирною. Покриття наноситься за допомогою занурення охолоджених батонів с/к і с/в ковбас, після копчення(в покритті можна проводити весь процес дозрівання),або готового продукту в розчин на 1-2 секунди. Ковбаса покривається тонким білим шаром, після висихання якого утворюється блискуча прозора плівка. Мінімальна температура при якій утворюється плівка, становить приблизно 12-15°C.Тривалість формування плівки залежить від температури і вологості повітря(75-78%) в приміщенні, де відбувається сушіння. Вентиляція приміщення може скоротити час полімеризації. Готова продукція повинна оброблятися не пізніше 8-24 годин до відправки на реалізацію. Покриття повинно добре висохнути, щоб не було злипання виробів під час зберігання в пакувальній тарі.
Рекомендовано в покритті провести процес дозрівання с/к і с/в ковбас, якщо до їх готовності залишилося 5 днів.
Умови зберігання
В закритих герметично упакованих пластмасових каністрах. Сухих, чистих, опалювальних, добре вентильованих приміщеннях при температурі від плюс 5°C до плюс 18°C і відносній вологості повітря 80%. Захищати від морозу! Термін придатності вказаний на етикетці фірмової упаковки.
Область застосування
- Виробництво сирокопчених, сиров’ялених ковбас (для покриття поверхні оболонки).
Переваги у застосуванні
«ГлоссРК-2»-це водна дисперсія екологічно безпечних полімерів. Завдяки комплексу біологічно активних добавок, ароматоутворюючим комплексам, покриття «Глосс РК-2» володіє наступними якісними перевагами:
- Виключає необхідність застосування бактерицидних засобів
- Вирішує проблеми зайвого видалення вологи і втрати маси готового продукту при зберіганні та реалізації.
- Полегшує зняття оболонки з поверхні продукту.
- Надає привабливого зовнішнього вигляду продукту на весь термін зберігання та реалізації. «ГлоссРК-2» простий і економічний в використанні.
- Суспензія покриття, в яку занурювали вироби, повинна бути використана протягом однієї доби, щоб уникнути розвитку в ній небажаної мікрофлори.
