Суміш багатофункціональна харчова
«Еінсприт 80»
Призначення
Органолептичнi показники
Зовнiшнiй вигляд: Однорiдна сипка сумiш, з наявнiстю нещiльних грудочок, що розсипаються при натисканнi.Наявність сторонніх домішок не допускається. Від білого до кремового кольору.
Смак та запах :Нейтральний, властивий компонентам, що входять до складу суміші.
Фізико-хімічні показники: Масова частка вологи,%, не більше 15. Вміст P2O5 не більше16,0±1%.
Склад
Дозування
Спосіб застосування
Рецептура розсолу:
СБХ «Еінсприт 80» 3,50 кг
«Аромат універсаль» 0,40 кг
Сіль 3,50 кг
Нітрит натрію(2,5%р-н) 1,00 кг
Вода/лід 91,60 кг
Всього 100,00 кг
Барвник до розсолу добавляють за вимогою.
Дана рецептура може бути доповнена власним смаком, кольором, наповнювачами рослинного чи тваринного походження. Як наслідок можна самостійно регулювати вихід та якість готового продукту.
СБХ «Еінсприт 80» можна застосовувати для виготовлення продукції з м’яса птиці та свинячої грудинки.
Рецептура розсолу для шприцювання птиці та свинячої грудинки:
СБХ «Еінсприт 80» 2,50-2,80 кг
Сіль 4,00-5,00 кг
Нітрит натрію(2,5% р-н) 1,00кг
«Аромат копчення» 0,20кг
Вода/лід до100кг розсолу
Рецептура розсолу для виробів з м’яса птиці чи грудинки, так само може бути доповнена будь-якими компонентами.
Умови зберігання
Переваги у застосуванні
- Низька норма закладки, при високій функціональності.
- Відсутність наповнювачів у складі продукту.
- Простота у використанні.
- Високий економічний ефект.
- Значно підвищує вологозв’язуючу та вологоутримуючу здатність м’ясної сировини, запобігає утворенню бульйону, покращує органолептичні та структурні показники при виробництві рубаних шинок
