Суміш багатофункціональна харчова
РБК-2
Призначення
Харчова суміш для активації процесів утворення кольору в м’ясних продуктах.
Органолептичнi показники
Зовнiшнiй вигляд: Однорiдна сипка сумiш, з наявнiстю нещiльних грудочок, що розсипаються при натисканнi, білого кольору.
Смак та запах: Гіркувато-кислий, без стороннього запаху.
Фізико-хімічні показники: Масова частка вологи,%, не більше 15.
Склад
Регулятори кислотності (Е300,Е301,Е316,Е575).
Дозування
0,1-0,2% до маси продукту.
Спосіб застосування
Суміш «РБК-2» добавляють на будь- якому етапі приготування фаршу.
Відсутній ризик взаємодії з нітритом натрію при безпосередньому змішуванні. Може повністю замінити аскорбінову кислоту. Дозування препарату «РБК-2» слід розраховувати в співвідношенні 1:1 для емульгованих м’ясопродуктів, для грубоподрібнених 1:1,2-1,5 до аскорбінової кислоти.
Умови зберігання
: В непошкоджених упаковках, в сухих, добре вентильованих приміщеннях при температурі не вище 25°С і відносній вологості повітря 75%. Термін придатності вказаний на етикетці фірмової упаковки.
Переваги у застосуванні
- Виключає виробничий брак, так як відсутній ризик передчасного розкладу нітриту натрію.
- Низька собівартість продукту.
- Згладжує коливання технологічного процесу і якості сировини.
- Стабілізує якість продукту.
- Покращує органолептичні показники продукту.
