Суміш багатофункціональна харчова
РБК-5
Призначення
Суміш харчових фосфатів для виробництв м’ясопродуктів.
Органолептичнi показники
Зовнiшнiй вигляд: Однорiдна сипка сумiш, з наявнiстю нещiльних грудочок, що розсипаються при натисканнi, від білого до кремового кольору.
Смак та запах: Гіркувато-кислий, без стороннього запаху.
Склад
Стабілізатори (Е450, Е451,Е452).
Дозування
0,1-0,25% до маси продукту.
Спосіб застосування
Вноситься в кутер (фаршемішалку) на нежирну сировину. Принцип і порядок обробки сировини при приготуванні фаршу зберігається.
При приготуванні розсолу вноситься в першу чергу, перемішується до повного розчинення.
Умови зберігання
В непошкоджених упаковках, в сухих, добре вентильованих приміщеннях ‘при температурі не вище 25°С і відносній вологості повітря 75%. Термін придатності вказаний на етикетці фірмової упаковки.
Область застосування
- Емульговані, реструктуровані, цільном’язові м’ясопродукти.
Переваги у застосуванні
- Висока ефективність препарату
- Добре розчиняється в воді, що дає можливість використовувати в розсолах для шприцювання делікатесної групи.
- Стабілізує pH розсолів і м’ясних систем.
- Згладжує коливання технологічного процесу і якості сировини.
- Підвищує вихід продукту.
- Стабілізує якість продукту.
- Покращує органолептичні показники продукту.
